姜切末，排骨洗净沥干水分，碗中放醋和白糖调糖醋汁，排骨中放盐、胡椒粉、鸡蛋、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟，锅内倒油，油温烧至6成热，放排骨油炸3分钟捞出，油温烧至7成热，再次放排骨复炸1分钟，捞出，油温烧至7成热，放姜末和糖醋汁，将白糖炒化，放水淀粉收汁，放排骨炒匀即可。

　　糖醋排骨怎么做

　　食材：

　　排骨500克，鸡蛋1个，淀粉50克，白糖45克，生姜1块，陈醋30克，料酒1勺

　　糖醋排骨的做法

　　1.姜1块切成姜末，排骨清洗干净沥干水分。

　　2.碗中放入醋30g和白糖45g，调糖醋汁。

　　3.排骨中放盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒1勺、淀粉50g搅拌均匀，腌制10分钟左右。

　　4.锅内倒适量油，油温烧至6成热，放入排骨，油炸3分钟捞出。

　　5.油温烧至7成热，再次放入排骨，复炸1分钟，捞出待用。

　　6.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁，放入炸好的排骨翻炒均匀，出锅即可。

　　小贴士：

　　糖醋汁的比例，可以根据自己的口味进行调制。

　　排骨一定要复炸一次，这样做出来的排骨更好吃。