酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-07-01 05:58:04作者：admin
今天看到网上有教做电饭煲蛋糕的，我也想试一下，但是教程上面用的是低筋面粉，可是我家只有高筋面粉，请问电饭煲蛋糕可不可以用高筋面粉做呢？
不建议用高筋面粉。
虽然低筋面粉和高筋面粉都是面粉，但是做蛋糕更适合用低筋面粉制作，因为高筋面粉的蛋白质含量高，湿面筋值在35%以上，比较适合用来做面包、起酥点心、泡芙点心等，如果用高筋面粉做蛋糕的话，那么就很容易起筋，做出来的蛋糕不松软，甚至会有些硬，食用口感比较差。
而低筋面粉中的的蛋白质和面筋的含量比较低，所以更适合用来做蓬松的蛋糕、点心、饼干等。
如果家里只要高筋面粉的话也是可以用来做蛋糕的，直接用高筋面粉制作肯定不行，建议可以加入同比例的玉米淀粉混入高筋面粉中，这样就减少了高筋面粉所占的比例，做出来的蛋糕也不会那么硬。
材料：高筋面粉、玉米淀粉各40克，纯牛奶80毫升，白糖60克，鸡蛋4个，玉米油少许。
步骤：
1、用两个盆将蛋清和蛋黄分开。
2、蛋清中加入20克糖，用打蛋器打发。
3、然后再加入20克白糖，继续打发。
4、加入剩下的白糖，将蛋清打发成奶油状。
5、将高筋面粉和玉米淀粉筛在一起备用。
6、蛋黄打散，加入牛奶及适量玉米油搅匀。
7、将面粉筛入搅拌成面糊。
8、放入1/3的打发的蛋清，上下翻拌均匀。
9、再将面糊倒入剩下的蛋清中，继续上下翻拌均匀。
10、混合好的蛋糊倒入电饭锅中，轻轻震几下。
11、然后插电，按下“蛋糕”键。
12、蛋糕做好后，倒扣取出即可。
一般是可以的。
小麦粉是用小麦加工而成的面粉，一般是指提取麸皮之后的面粉，小麦粉按照面筋含量分，可以分为：低筋粉、中筋粉和高筋粉，一般低筋小麦粉是可以直接用来制作蛋糕的；普洱中筋和高筋小麦粉也可以通过加淀粉来制作蛋糕，只是口感会没有低筋小麦粉做出来的那么松软。