酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-03-10 21:15:05作者：admin
最近是柿子丰收季节，但是还有很多柿子都还没有熟，想把它们做成脆柿子，那么生柿子怎么快速去涩又甜又脆啊？
把生柿子放进干净的容器中，然后放入40-50度的温水，再密封起来，一般经过20小时以上的浸泡后，就会完全脱涩，变的甜又脆。
把生柿子放入高度白酒中滚一圈，让周身都沾满酒液，然后装进塑料袋中密封起来，一般放在室内悬挂3-4天后，就可以完全脱涩变的甜又脆。
将生柿子放入干净容器中，然后将3-5个柿子捣碎成泥倒入缸中，再加水淹没柿子，最后放到温暖的环境中2-3天后，生柿子就会去涩，变的甜又脆。
不会中毒。
生柿子不含毒性成分，吃了是不会中毒的，但由于生柿子中含有大量的鞣酸，这些物质具有很强的收敛性，要是将生柿子直接食用的话，很容易刺激激口腔里的触觉神经末梢，使人嘴巴出现苦味、发麻、发肿等不适。
而且这种物质话还会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物“柿石”，引起多种疾病，因此生柿子吃了虽然不会中毒，但也不利于健康，是不建议直接生吃的。
生的柿子冷冻后，和冻梨一样，在融化后是可以直接吃，并不需再养熟，但需注意的是，柿子在冷冻的环境下，其中的水分会被低温凝结成冰晶，而冰晶的分子较大，会使柿子的纤维结构破坏，导致各种成分流失，因此柿子生的冻了后，营养价值并不高。
视情况而定。
柿子里面有黑色的种子，而且富含易氧化的物质，容易出现氧化发黑的现象，因此柿子熟透发黑，但没有腐烂、异味等情况出现时，说明柿子是可以正常食用的，但如果伴有了腐烂或发酸、发臭等异味，那么就代表其变质了，不能食用。