酸菜的制作方法(酸菜的制作方法和过程视频)
2023-12-10
更新时间:2022-06-25 17:00:09作者:未知
1、埋藏
将经过晾晒、挑选以及捆把的大葱放在背阴的墙角或阴凉的室内(地上铺一层湿土),然后在大葱的四周用湿土培埋至葱叶处即可;或者可以选择在室外埋藏,但是要注意在严寒来临之前加盖草苫,以防大葱受冻。
3、干藏
将收获的大葱晾晒2-3天,期间要敲落其根部上的泥土并剔除病株和伤株,待大葱被晾晒至7成干时将其扎成重量为1千克左右的葱把。
将葱把放在干燥通风处(单层存放),期间注意做好防热、防潮的措施即可。
4、假植贮藏
在院内或地里挖一个浅平的地坑,然后剔除大葱里面的伤株、病株,再将质量较好的大葱捆成小捆。
将捆成小捆的大葱假植在坑内,然后用土壤埋住葱根和葱白部分,埋好后再浇灌适量的清水即可。
5、冷藏
将挑选过的大葱扎成小捆,然后将其码入筐内并放入冷风库中堆藏,库温以0-1℃为宜,相对湿度以80%-85%之间为宜;贮藏的过程中要定期打开葱捆进行检查,若发现有发热、变质的大葱,则要及时将其剔除,以防腐烂现象出现蔓延。