2021太湖大闸蟹上市

　　产量、上市时间：

　　今年气候条件好对大闸蟹的生长有利3两母4两公以上大蟹数量较去年有所增加又是一个丰收年。

　　产量：

　　今年阳澄湖大闸蟹预计产量将达10940吨

　　上市：国庆节前后可批量上市，母蟹到9月底、公蟹到10月份就很好吃了。

　　到了“西风响蟹脚痒”的10月中下旬，那时的螃蟹黄满膏肥，甘香流油，白嫩鲜甜。

　　好蟹10条标准

　　1、“靓”

　　体表干净，无污洉。具清水大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”8字特征，尤以青色、墨绿色为佳。

　　2、“健”

　　将蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行，说明其灵活度高，身体强健。

　　3、“实”

　　手揑蟹脚，蟹脚坚硬，说明此蟹已长足实。

　　4、“重”

　　目测同样大小的蟹，拎在手里有一种明显的下沉感觉，轻飘者为次。

　　5、“肥”

　　体厚，肥满度足，膏脂丰富。从体表外形看，头胸甲后端与蟹脐之间的缝隙增大、宽厚，且越宽厚越好，说明肥满度足，性腺发育好。

　　6、“红”

　　雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角处露红色(俗称一点红)，说明其为红膏上品蟹。

　　7、“大”

　　蟹3两(150克)以上为标准。

　　8、“腥”

　　活体蟹具一股浓烈的蟹腥味，无味者为次。

　　9、“鲜”

　　肌肉中的游离氨基酸等丰富。

　　10、“甜”

　　蟹烧熟后，品尝时蟹肉有股微甜的感觉，区别于一般蟹的淡水水腥味。