五花肉切末，豆腐干切丁，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，姜切末，葱切成葱花，黄豆泡发，黄豆芽焯熟，水烧开，放黄豆、豆芽焯熟捞出，油锅烧热，放八角炒香，加五花肉煸炒，加黄酱、甜面酱和清水炸10分钟，放豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜等炸10分钟，水烧开，面条煮熟捞出，码入菜码，浇上炸酱即可。

　　炸酱面怎么做

　　食材：

　　去皮五花肉150克，面条300克，豆腐干1块，黄瓜50克，黄豆20克，黄豆芽50克，胡萝卜50克，香菇2朵，八角2个，大葱1段，姜1块，蒜3瓣

　　配料：

　　甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克

　　炸酱面的做法：

　　1.五花肉洗净切成肉末，豆腐干切丁，香菇洗净切丁。

　　2.胡萝卜切成丝，黄瓜洗净切丝。

　　3.姜1块切姜末，葱切成葱花，大蒜切末。

　　4.黄豆用清水泡发，黄豆芽放入锅中焯熟，捞出。

　　5.油温烧至7成热，放八角炒香，加入五花肉煸炒出油。

　　6.加黄酱、甜面酱和清水拌匀，小火炸10分钟。

　　7.放豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克炸10分钟。

　　8.锅中倒入清水烧开，放面条煮熟，捞出，盛入碗中。

　　9.码入黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、黄豆芽，中间浇上炸酱即可。

　　小贴士：

　　甜面酱入锅之后很容易粘锅，所以要加入开水再煸炒。

　　选肉的时候，尽量不要选择太瘦的，肥瘦相间的那种炒出来最香。