1、主料：紫薯50克、吐司20克、什锦菜15克、植物油3克、水15克、黄油4克。

2、紫薯洗净，放到浅盘里，盘底加少量水，入微波炉，高火2分钟后，翻面继续2分钟，用手捏捏紫薯感觉芯儿软了，就是熟了。这样做熟的紫薯软硬度正好，直接吃也很沙沙糯糯的好吃

3、从微波炉里取出，小心烫。稍晾凉，扒皮，碾成泥。

4、什锦菜入热锅热油，小火炒熟，喜欢吃咸口的可以加少许盐。

5、炒熟的什锦菜和紫薯泥混合在一起，在菜板上压成方饼，备用。

6、吐司切掉四边。

7、用擀面杖均匀压实。

8、将紫薯馅放到吐司中间，将另一边翻过来盖住，压实。这一步不用加其他东西粘合也不会散。因为紫薯泥本身有一定粘度。如果喜欢吃沙拉酱，也可以涂点儿沙拉酱在里面调味。

9、锅中放一点黄油，融化后将吐司夹饼放入锅中，小火煎到两面酥脆变色即可。没有黄油的可以用植物油代替，用刚才炒什锦菜的锅里余油就可以。