1、食材：鸡腿五个，土豆两个，食用油适量，酱油适量，料酒少许，葱少许，姜少许，八角一粒，绿线椒少许。

2、鸡腿洗净用刀斩成小块，锅中放入凉水，鸡腿块放入锅中焯水，鸡腿焯水去腥后捞出，用温水冲洗沥干水分备用。

3、准备姜一块洗净用刀拍一下，葱切片，绿线椒切段备用。

4、土豆去皮切成小块，用水冲去淀粉备用。

5、炒锅放油烧热，放入八角，姜和葱片爆香，倒入鸡块翻炒，倒入适量酱油作色，加入温水大火烧开。

6、土豆块倒入锅中继续炖煮，炖至汤汁收进，放入绿线椒和适量盐炒匀。

7、最后再关火盛出，鸡腿炖土豆即可食用。