步骤1

食材：猪蹄500克、冰糖15克、大葱10克、姜4克。 调味料：食用油10克、生抽4克、老抽1克、料酒3克、花椒2克、香叶2片、八角1克、盐1克。

步骤2

大葱切段。

步骤3

姜切片。

步骤4

猪蹄冷水下锅、加料酒、煮15分钟、捞出备用。

步骤5

热锅倒油、油温4成热时、下葱、姜、花椒、香叶、炒香、加冰糖、炒至融化、放猪蹄、翻炒上色。

步骤6

倒入600毫升清水、生抽、老抽、八角、大火煮沸后、转中小火煮2小时。

步骤7

调入盐、炒匀即可。