酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-05-21 12:45:06作者：admin
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食材：2个雪梨、300ml红酒、1块冰糖
做法：
1.取300ml红酒，倒入小炖锅中
2.依个人口味加入冰糖一块，中火煮开
3.利用煮红酒的时间给梨削皮，对半切开后去核
4.红酒煮开后放入处理好的雪梨
5.不断地用勺子将红酒淋在未能浸泡汤汁的雪梨上，帮助上色
6.加盖小火炖20分钟，其间每5分钟将雪梨翻一个面，使其入味均匀
7.炖好后离火冷却后装盘即可食用。
食材：1块嫩豆腐、100g海带结、50g白蘑菇、10g干虾米、1大勺浓缩鸡汁、少许鸡粉
做法：
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料
2.豆腐切成5厘米见方的小块，海带结切菱形片，白蘑菇切片
3.锅中放入500ml清水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀
4.将切好的豆腐块放入汤中
5.大火烧开后转小火，将海带片放入汤中
6.加入洗净沥干水分是干虾米
7.再加入切片的白蘑菇，搅拌均匀
8.中火煮3分钟，加入适量鸡粉调味即可。
食材：500g冬瓜、1盒蟹味菇、适量枸杞、4瓣蒜瓣、2勺生抽、1小勺盐、0.5碗水淀粉、1杯高汤
做法：
1.冬瓜去皮，切片。枸杞在水中浸泡，蟹味菇去除根部，洗净
2.锅中烧开水，放入蟹味菇，焯熟
3.炒锅烧热，放入蒜片，煸香
4.放入冬瓜片煸炒
5.倒入生抽
6.煸炒片刻7)放入焯过水的蟹味菇和泡好的枸杞
8.倒入调好的高汤，炖片刻，犒干汤汁
9.加入水淀粉，调匀
10.搅拌出锅装盘即可。
食材：400g木瓜、50g糙米、20g薏仁、适量红枣
做法：
1.准备好木瓜、糙米、薏仁、红枣
2.木瓜去皮、去瓤，切小块备用
3.薏仁、红枣用温水浸泡、洗净备用
4.糙米洗净、入沙煲，加入适量冷水，煮开后调小火力，熬煮15分钟
5.倒入泡好的薏仁、红枣;再煮10分钟
6.加入木瓜，煮5分钟;盛入碗中，可按个人喜好调味食用。
食材：1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片
做法：
1.南瓜去皮、蒸熟，碾成泥
2.黄油放入锅中，小火加热至融化
3.放入麦片，小火炒香
4.放入南瓜泥，翻炒均匀
5.加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用
6.苦瓜洗净，切片，挖去内芯
7.锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫
8.1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。
食材：100g山楂、100g糯米、1瓶山楂酱、少许冰糖
做法：
1.糯米洗净，在清水中浸泡一会，清洗山楂干
2.如果用的是山楂糕，将山楂糕压成泥状，盛入容器备用。如果用的是山楂酱，只需把山楂酱舀入小碗中，用勺子转圈搅拌成山楂泥。
3.取来汤锅，加入适量的清水，煮开后放入山楂干，煮到山楂干软烂为止。
4.将煮好的山楂干捞出，锅内就是我们需要的山楂水了，这时倒入泡好的糯米，水和糯米的比例跟煮粥是相同的，就像平时熬粥一样把握水和米的比例即可。
5.煮至糯米熟了就可以了，最后倒入山楂泥，山楂泥可以放得多一些，味道会更好，放山楂泥时最好不要一次放入太多，可以边尝边放，达到自己满意的程度就可以了。放入山楂泥后再煮一会就可以关火了。
内脂豆腐脑
食材：50g干黄豆、400ml清水、3.5g内脂、适量海鲜酱油、适量香菜、适量香酥辣椒
做法：
1.将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水
2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右
3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆
4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤
5.内脂用少许凉开水稀释
6.将豆浆煮开后保持二分钟
7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀
8.盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成
9.将豆腐脑盛到小碗里
10.倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
食材：50克胡萝卜、100克土豆、40克洋葱、奶油白酱鲜奶油或鲜奶、600克南瓜、30克香芹、盐、鸡精、黄油、1茶匙咖喱粉、0.5茶匙黑胡椒粉
做法：
1.南瓜,胡萝卜,土豆切薄片.洋葱切片,香芹切碎
2.锅内放入黄油,将所有蔬菜放入炒香
3.加入刚盖过蔬菜的水量.用大火煮开后,转小火煮20分钟左右,至南瓜,胡萝卜,土豆变软.离火放凉
4.把所有蔬菜捞出,用搅拌机打成泥状
5.再倒回汤中,放入一大块奶油白酱.适量鲜奶油或鲜奶,用小火一边煮一边搅拌,放入盐,鸡精,1茶匙咖喱粉,1/2茶匙黑胡椒粉调味.煮好的汤的浓度,要表面可以放上一片菜叶,也不沉下去。