1、炖鱼一般里边会放葱姜蒜。放配菜，豆腐与鱼搭配好。其他素菜可以放腐竹，豆芽，粉条，白菜，雪菜，香菜，笋片。

2、食材。鲤鱼洗净，去内脏，葱切段，姜蒜切片，八角、干红椒洗净，备用。

3、锅中热油，放入葱、姜、蒜、八角、干红椒爆香。

4、加入老抽。

5、倒入适量水。

6、把鱼放入锅中。

7、加入料酒，醋，白糖，香其酱，盐。

8、放入十三香，大火烧沸，转为小火慢炖20分钟。

9、加入蒜末，放入味精。

10、盛盘，撒入香菜即可。