1、可以吃。

2、雪莲果是菊科多年生草本植物，吃的是根茎部位的果实，可以直接洗净后生吃，一般不用烹饪煮熟，不过煮熟后吃也是比较常见的吃法，而且煮熟后口感也是较为脆爽甘甜的，如感觉还未煮熟的话，除了口感带有些生味以外，并不含有毒物质，不影响食用。

3、但若是雪莲果还未成熟的情况下，其含有的糖分较低，味道寡淡，还带有一股青味，口感不好，一般不建议食用，以免对刺激肠胃，出现反胃、恶心等不适症状。