1、主料：土豆3个、番茄3个。

2、调料：色拉油适量、食盐适量、葱1棵、蒜3瓣、番茄酱少许。

3、番茄去皮切块。以前都是用开水烫后去皮，那天试了插根筷子放在煤气上烤裂皮后去，也非常好使哦！只是筷子也烤黑了。

4、土豆去皮，切片。去皮切片后放入清水中浸泡，以免氧化变黑；另外，可去掉土豆中的淀粉，炒出来口感是脆脆的。

5、蒜头切片、葱切小段。

6、锅中热油，先放入一半的蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片翻炒，至土豆片变成透明色。

7、放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀（如果番茄的汁较少，炒软后，可以加点水和番茄酱）。

8、关火后放入葱段，和另一半的大蒜片翻炒几下，即可。