1、首先，将杨梅放入盐水中浸泡20分钟，然后取出杨梅并清洗干净。

2、接着，将杨梅放入锅中，再加入25克冰糖和适量柠檬汁。

3、然后，往锅里倒水，直至稍稍没过杨梅即可，点火开始煮。

4、待水煮沸后转至小火，再煮20分钟。

5、接着，将剩余的25克冰糖倒进锅里，用勺子搅拌，直至冰糖完全融化。

6、将杨梅从锅里捞出来装入漏勺中，用勺子按压杨梅，使其出汁。

7、然后，把挤压出的杨梅汁装入瓶中，再放进冰箱进行冷藏。

8、待杨梅汁冷藏好之后取出，加入少许清酒一起饮用，味道更好。

9、压完汁的杨梅肉不要丢，可以熬制成果酱，涂在吐司面包片上，味道也很不错。