1、青根鱼250克，葱油适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、料酒适量、生姜片适量。

2、青鱼洗净，切块后用适量白酒，盐，生姜片腌制8小时。

3、草菇用温水洗净后切块。

4、锅内倒入清水和生姜片大火烧开。

5、之后倒入鱼块大火。

6、撇去浮沫，加入2调羹料酒，盖上转中火20分钟

7、之后再倒入草菇，打开盖子大火烧开，这样可以去除鱼腥味。

8、再倒入适量的料酒去除菌菇味。

9、加入适量的葱油大火2分钟。

10、加入鸡精调味后关火。