酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-03-10 05:06:08作者：admin
现在莲藕也开始慢慢上市了，我家里人都非常喜欢吃莲藕，这次更是特意从莲塘购买了很多莲藕，想请问一下莲藕要怎么保存才好？
如果莲藕没有断裂而且表面附带有较多的淤泥的话，那么就将它直接摊放在阴凉通风处保存即可，注意避免阳光直射，一般这样可以保存5天左右。
若是莲藕有断裂的话，那么建议将它清洗干净后，泡在清水中，置于阴凉处保存即可，注意要经常换水，保持水质新鲜，一般可以保存1周左右，若是室温比较高，也可以用保鲜膜包好，置于冰箱保鲜层存放。
如果是已经切成片的莲藕，建议可以将它浸泡在盐水或者加了醋的清水中，然后置于阴凉处即可，这样可以避免发黑变质。
除了盐水浸泡外，还可以将切开的莲藕放入沸水锅中焯熟，待其放凉后再放入保鲜盒中，置于冰箱冷藏存放，这样可以延长其保存时间。不过已经切开的莲藕保存时间越长，其中的营养成分流失得越多，口感越差，因此建议最好尽早食用。
可以晒干。
如果莲藕实在太多，短时间内吃不完的话，也是可以将它晒干的，由于其中的水分蒸发，其保存时间也能大大延长，不过，晒干的莲藕口感也会发生一定的改变。具体操作步骤如下：
1、准备材料：莲藕、莲藕护色液、淀粉。
2、将莲藕洗净，去皮切成片状。
3、然后将它浸泡在护色液中泡3分钟左右。
4、将浸泡好的莲藕放入沸水锅中焯烫3-5分钟。
5、淀粉中加入适量护色液搅匀成浆，将莲藕挂好浆。
6、将挂好浆的莲藕放入烈日下或者热风炉中烘干。
7、待其完全干燥后，装入保鲜袋中保存即可。
材料：莲藕、食油、食盐、鸡精、白醋、葱花。
做法：
1、将莲藕洗净，去皮，切成片状。
2、锅中烧水，将莲藕放入焯烫1-2分钟，捞出，沥干水分。
3、锅中热油，将莲藕放入，翻炒均匀。
4、加入食盐、鸡精、白醋翻炒入味。
5、下入葱花，快速翻炒均匀后即可出锅。
1、筷子擦洗。准备一根筷子，在一头裹上干净的纱布，然后插入到藕洞之中，来回擦洗，然后用清水冲洗干净即可。
2、盐水浸泡。将莲藕去皮，洗净，切成片状，准备一盆清水，加入适量食盐和白醋搅匀，将藕片放入，浸泡20分钟左右，再用清水抓洗干净即可。
3、淀粉冲洗。取适量淀粉，加入适量清水搅匀，然后倒入到藕洞之中，堵住两头，来回摇晃，倒掉淀粉水，再用清水冲洗干净即可，如果一次没有处理干净，可以进行多次冲洗。