1、将杨梅清洗两遍后，在水里加入粗盐浸泡十几分钟。

2、滤水后，用小刀去核。

3、处理完倒入锅中，开小火，不需要加水。

4、煮杨梅的过程中杨梅会出好多水，注意观察，不时搅拌一下，等到煮成软烂的状态，加入称好的黄冰糖。

5、待冰糖融化，汁水收得差不多，放入明胶粉5G。

6、等到杨梅酱差不多已经熬成了浓稠的状态，关火，待稍微晾至手温，加入适量的蜂蜜，再搅拌均匀即可。

7、接着装瓶冷藏，建议小瓶分装，不容易坏。