酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-03-10 02:33:48作者：admin
茭白的营养价值很高，烹饪方法也很多，可以生吃，也可以清炒，红烧，或是用来煲汤食用，那么茭白吃之前要焯水吗?
理论上茭白焯水食用和不焯水食用的口感是一致的，没有什么变化。但是因为茭白中含有大量的草酸，焯水后能更好的溶解，也会对人身体有好处。
茭白的焯水方法很简单，与一般蔬菜的焯水方法无异，就是将切好的茭白加入到烧开的水中焯水一分钟后捞出过冷水沥干后便可使用。
将新鲜的茭白去除外壳和外皮，然后切成丝状待用;锅中烧热水后，将茭白丝加入其中进行焯水后捞出沥干待用;油锅烧热后加入茭白丝翻炒变软后加入食盐、鸡精等调味品翻炒均匀后便可装盘食用。
将茭白去皮后切成片状，然后加入到热水中进行焯水处理捞出过冷水沥干。将洗净的肉片加入生抽腌制十分钟后下锅爆炒，炒至油脂出来后装盘待用。将油锅爆香葱姜蒜后加入茭白片翻炒变软，然后加入炒好的肉片，接着加入一些调味品翻炒均匀便可装盘。
将茭白去皮后切成丝状然后加入沸水中进行焯水一分钟后捞出过冷水沥干装盘待用;将大葱和姜丝洗净后加入碗中，依次加入白胡椒，然后再用烧热的热油泼在葱姜丝上，最后加入食盐、味精等搅拌均匀后淋在茭白丝上搅拌均匀便可食用。
将茭白去皮后切成长片，然后再改切成条状加入热水中焯水后捞出沥干装盘，将葱叶放在茭白中心，然后将热油泼在茭白上加入适量的食盐和味精后便可食用。
把茭白冷藏保存是最简单的一种方法，只要把购买回来的茭白，放到冰箱中直接冷藏就可以了，当然这也是有一定前提的，为了保证其鲜度，把茭白放到保鲜袋中封好口，放进去，如果没有保鲜袋的话，那么用塑料袋把它扎起来也可以。要确保密封性要好，不要暴露在空气中，否则的话是会出现变质的，一般来说只要冷藏保存到位，放一两个星期是没有什么问题的。
如果买回来的茭白太多，而且又吃不完的话，那么合理的进行保存确实非常的重要，除了上述讲述的放在冰箱中冷藏以外，还可以把茭白放在清水中进行浸泡，用这种方式来保存茭白的话也是非常有效果的，可以保证茭白的新鲜度，让它的品质不受破坏。将茭白的外皮剥掉，然后放入盘中，加入一定的清水，进行浸泡就可以了，倒入盆子里面的水，一定要把茭白淹没起来。而且如果短时间内不把它拿出来食用的话，一定要勤换水。
选择一个玻璃的容器，在容器的底部铺上一些盐，放入盐的多少是根据茭白的量来决定的，如果茭白很多的话，那么盐的放入量就多一点，如果茭白不多的话，那么就少放一点盐，把盐放好后，将茭白外壳剥去一两层，然后把它平铺到容器内，再用盐把它盖起来，用这种方式可以保存很久，但是一定要保持空气干燥，温度一定要适中，不能太高。