酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-03-10 02:33:40作者：admin
茭白是秋季常见的一种蔬菜，由于其口感清香鲜嫩，而且还富含营养，很多人都喜欢吃，那么茭白要和什么一起吃最好呢？
茭白是一种水生蔬菜，口感细嫩，而且其中含有丰富的糖类、有机氮、蛋白质、膳食纤维、多种氨基酸、维生素等成分，还具有祛热生津、止渴利尿等功效，茭白性质偏寒，除了不宜过多与寒性食物同食外，它可以与其他多种食物一同食用，常见的有：猪肉、牛肉、鸡丁、香菇、虾仁、辣椒、腊肉、蚕豆等等。
材料：茭白350克，水发香菇100克，胡萝卜半根，姜末、花椒、香油、食盐、味精、白糖、植物油。
做法：
1、锅里放入清水，加入精盐、植物油烧开，下入香菇片，用大火烧开，焯约3分钟。
2、再下入茭白片烧开，焯约3分钟。
3、下入胡萝卜片烧开，继续焯约2分钟，捞出沥水，锅里的水倒出。
4、把茭白片、香菇片、胡萝卜片趁热放入大瓷碗内。
5、加入精盐、味精、白糖、香油拌匀，装入盘内，再放上姜末。
6、锅里放入植物油烧热，下入花椒粒。
7、用小火炸出椒香味，捞出花椒不用。
8、将花椒油浇在盘内姜末上，拌匀即可。
材料：茭白300克，猪里脊肉100克，胡萝卜、姜片各50克，黑芝麻20克，鸡蛋清一个，盐2小匙，白胡椒粉1小匙，干淀粉少许。
做法
1、茭白、胡萝卜均洗净，去皮后切薄片。
2、然后分别放入沸水中略余烫，捞出后放凉。
3、猪里脊肉洗净后切片，用干淀粉抓拌，加鸡蛋清拌匀后略腌渍。
4、然后放入热油锅中炒熟，盛出后沥油，放凉。
5、将茭白片、胡萝卜片、姜片、猪里脊肉片和盐、白胡椒粉放入碗中搅拌均匀后装盘。
6、再撒上黑芝麻即可。
主料：茭白450克，金针菇300克，瘦肉100克，木耳5克，精盐、白糖、味精、料酒、小葱、干红辣椒、植物油各适量。
操作步骤：
1、茭白去壳削皮，洗净后拍松，切丝备用。
2、瘦肉洗净切丝；金针菇洗净，木耳泡发切丝；小葱洗净切段，干红辣椒切丝。
3、炒锅烧热，倒入植物油，升温至五成热时，将茭白放入。
4、炸至收缩呈黄色时捞出，沥油待用。
5、锅内留少量油，爆香葱段、干红辣椒丝。
6、倒入金针菇、瘦肉、木耳，炒至七分熟后即倒入茭白。
7、再加入白糖、料酒、精盐及味精，翻炒均匀，装盘即成。
材料：茭白2根，芦笋100克， 姜丝5、盐、油、水淀粉各适量。
做法：
1、芦笋去老根及老皮，洗净，切成段。
2、茭白剥去外皮，洗净后切成和芦笋同样长短的段。
3、油锅烧至六成热，放入姜丝爆香。
4、将茭白段、芦笋段放入锅中快速翻炒，加盐调味。
5、最后用水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅即可。
茭白是一种水生植物，性质寒凉，脾胃虚寒者不宜过多食用，否则可能会加剧寒气的聚集，容易加重原本的脾虚症状。
肾结石最常见的类型就是草酸钙结石，而茭白中含有丰富的草酸成分，它能与体内的草酸结合生成草酸钙沉淀，从而可能会加剧结石的生成，诱发结石发作。