1、食材：咸菜头1个、黄豆100克、猪肉100克、清水适量、葱姜15克、彩椒丝50克、生抽15克。

2、黄豆提前一晚泡好，咸菜疙瘩清洗干净。

3、然后将咸菜疙瘩切丝用冷水泡3分钟清洗三次控水备用。

4、猪肉切丝葱姜彩椒都切丝备用。

5、炒锅烧热以后加入油，油热下猪肉丝煸炒。

6、猪肉变色以后下葱姜丝爆香。

7、加入黄豆翻炒。翻炒到黄豆表皮起皱加入半碗清水盖盖子焖一会儿。

8、黄豆焖熟了加入咸菜丝翻炒一会儿，加入生抽翻炒2分钟。

9、最后加入彩椒丝翻炒均匀即可出锅。