1、食材：虾仁30个、荸荠30个、蒜苗1小把、生姜1小块、酱油2小勺、食盐2小勺。

2、首先将购买的虾仁洗干净，尽量在水里多泡一会，荸荠要去皮，然后用放在开水里泡一会，除去寄生虫和细菌。

3、将荸荠和生姜切成薄片或者小块，然后锅里倒入适量油，等油热起来后，将姜末倒入油中，用勺翻滚，等油生姜发出香味后，将洗好的虾仁倒入油中

4、一边油煎一边翻炒，记住不可过猛，不然虾的营养就会损失。等到虾慢慢变黄时停止翻炒，倒入荸荠片

5、将适量水倒入锅中，以防虾会粘锅，然后放入适量盐，盖上锅盖煮一会，不时拉开锅翻一翻。约20分钟后，待盐充分进入虾仁和荸荠后，虾仁味道到汤里后，及时将火关小。

6、将蒜苗切小段，放入锅中，蒜苗不要太多，为的是去除虾仁的腥味，以及中和凉性。盖上锅约3分钟后倒入些许酱油上色调味，再小火3分钟后就可以出锅了，一盘虾仁荸荠大餐做成了。