酸菜的制作方法(酸菜的制作方法和过程视频)
2023-12-10
更新时间:2022-03-09 23:48:40作者:admin
芥蓝是一种常见的蔬菜,其性凉味甘、微辛涩,炒食或凉拌都别有一番风味。芥蓝富含多种营养,那么下面我们就来看看芥蓝的功效与作用吧。
芥蓝富含维生素,尤其是服用其鲜品绞汁,对胃病有缓解作用。其所含的维生素C等营养成分有止痛生肌的功效,能促进胃、十二指肠溃疡愈合。
芥蓝带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还含有大量膳食纤维,可增加胃肠消化功能,促进肠蠕动,有宽肠通便的作用。适宜习惯性便秘的人食用。
芥蓝富含维生素C和维生素E,可促进铁的吸收,增强免疫力。还含有抑制致癌原的吲哚、微量元素钼,能抑制有毒物质亚硝酸胺的合成,有防癌作用。
1、芥蓝有抑制性激素分泌的作用,因此不宜多吃,尤其是男性。
2、芥蓝性凉,因此体质虚弱或大病初愈的人不宜吃多。
1、芥蓝的味道微带苦涩,所以炒之前最好加少许食用碱水焯一下。
2、芥蓝最好用炒、炝的方法烹制,不要烹制过熟,才能保证质脆、色美。
3、芥蓝生用凉拌或绞汁服用,可辅助治疗胃、十二指肠溃疡。