1、主料：鹌鹑蛋4个、口蘑4个。

2、调料：食盐3克、淀粉1匙、胡椒粉3克、高汤1碗、细香葱5克。

3、口蘑洗净，将适量盐和白胡椒粉混合。

4、将口蘑的根部小心掰掉，用盐和胡椒粉将里外擦一遍，每个口蘑上面打入一个鹌鹑蛋。

5、放在锅中蒸熟，备用。

6、可将擦草菇剩下的盐和胡椒粉放少量在高汤中，和淀粉一块。

7、混合均匀，搅拌好的高汤倒入锅中。

8、烧开即可，将口蘑鹌鹑蛋放入盘中，每个都浇上高汤芡，再加适量细香葱花点缀。