1、食材准备：茄子3个，猪肉馅80克，蒜蓉3大勺，剁椒1大勺，甜面酱2大勺，料酒1小勺，葱花儿适量，鸡精适量。

2、茄子洗净，竖着切两半，然后在茄子瓤上划几刀，便于入味；

3、在茄子表面刷上一层植物油，放入烤盘中，入烤箱，中层，上下火200度，烤10分钟，出炉备用；

4、炒锅烧热，倒油，油热后，放入蒜蓉、剁椒、葱，烹入料酒爆香；

5、将蒜蓉推到一边，再放入肉馅炒散；

6、放甜面酱炒匀，加点鸡精调味；

7、将炒好的蒜蓉肉末均匀的铺在茄子上；烤箱预热8至10分钟，用烤肉/红薯功能，关闭热风，中层，190度，15分钟，出炉后趁热撒上葱花即可。