1、主料：藕1节、芹菜2根。

2、辅料：白芝麻1撮。

3、莲藕去皮洗净，切丝。

4、放在水中泡一下。

5、沥干水分，滚匀干淀粉。

6、炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝。

7、炸至金黄，捞出控油。

8、炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒。

9、煸炒出香味，加入切好的芹菜丝。

10、放入炸好的藕丝一起翻炒。

11、加入适量的盐味精，胡椒等调味料一起翻炒，最后加入白芝麻撒在上面。

12、美味的干煸藕丝就出锅啦。