羊里脊肉特别软嫩，适于熘、炒、炸、煎等。可以滑烧，也可以像炸鸡腿那样炸着吃。

香辣羊里脊肉

主料：羊肉、青尖椒

辅料：植物油、盐、淀粉、香油、味极鲜、胡椒粉、干线辣椒、花椒粒、鸡精

1、把干线辣椒用凉水泡泡，洗净切段，青尖椒洗净切段

2、羊肉切粗条

3、用味极鲜、胡椒粉拌均匀腌制30分钟，加蛋清、淀粉拌均匀，再加香油拌均匀

4、热锅凉油，油热8成下羊肉条

5、把羊肉条滑炒散开，成一条条的捞起

6、锅底留底油，下花椒粒、线辣椒小火炒出香味

7、下青尖椒

8、下羊肉条，翻炒均匀

9、加盐，加鸡精，翻炒均匀即可。

食用羊肉注意事项

1、体质偏热，阳偏盛，大便干结、心中烦热的人，不适合食用;有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人不宜食用。肝炎病人忌吃羊肉。虚寒性体质的人比较适合，但是羊肉和烧酒要注意适量食用，每天羊肉和酒均以1-2两为宜。

2、不宜在温度过低的地方进食。这是因为羊肉或羊肉汤有散热、温经、通络的作用，“伏日”气温普遍偏高，人的机体急需散热、排汗，在空调房内温度过低，汗就排不出来，也就达不到散出内热的作用，甚至还可能带来其他疾病。

3、最好采用简单的烹调方式、菜谱设计和进食方法。萧县比较盛行的做法是白切羊肉，煮羊头汤，将新鲜羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入沸水，只放少许食盐、大葱、生姜。这样制作的羊肉营养损失很小，味道鲜美，不油腻，吃的时候蘸上盐和酱油，没有辛辣燥热的调味品，在补充营养的同时，又无食后上火之虑。

4、饱食羊肉后，忌马上吃西瓜。西瓜性寒，进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，而且极易引起脾胃功能失调，所以民间流传西瓜、羊肉同食“伤元气”。另外，羊肉不能与田螺同食，否则引起积食腹胀;与板栗同食，容易不消化，甚至能引发呕吐;羊肉也不宜与茶同食，因为可引发便秘。