酸菜的制作方法(酸菜的制作方法和过程视频)
2023-12-10
更新时间:2022-05-04 11:07:39作者:未知
1、柚子皮炒肉
食材:柚子皮(只留白色部分)100g,猪肉120g,盐少许,生抽,料酒少许,蒜,姜,小米椒。
做法教程:把家里的柚子皮剥下来,柚子皮只取白色部分切成块,柚子皮用清水泡10分钟。捞出沥干水分。猪肉切成丝,倒入料酒,生抽,胡椒粉,淀粉搅拌均匀腌制。柚子皮可能有少许生涩味,在锅中倒入适量清水,水烧开后焯一下柚子皮,五分钟后捞出。一定要挤干晾干水分。锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜小米椒翻炒均匀,然后倒入肉丝翻炒,加入少许料酒去腥。炒至肉变色,倒入适量生抽翻炒均匀,这时候放入柚子皮,出锅之前加入少许盐即可。柚子皮的香气与肉丝完全融合,超级下饭。
2、柚皮麒麟鸡
材料:鸡肉1只,冬菇(干)150g,柚子皮300g,姜少许,葱少许,食盐适量,味精适量,鸡油少许,胡椒粉适量,芝麻油适量,黄酒适量
具体做法:将上述食材准备好,把柚子皮刨除青皮焯水,用水冲洗,除去苦涩味,用上汤、味精、盐、鸡油焖烧入味待用。将冬菇的蒂去掉,洗干净后在锅内加水,将冬菇放进去焯一下水。焯过水后,将冬菇的水分攥干。用上汤、绍酒、姜、葱、盐、味精、鸡油放入炖盅上笼,蒸炖30分钟后,晾冷备用;将超市买回来的鸡肉洗干净后,在锅内加水浸煮15分钟,鸡刚熟就可以取出,晾冷后,将整只鸡脱骨,留皮肉待用。将熟鸡肉、柚子皮和冬菇放在案板上,用刀将这些食材斜片切成长4厘米、宽1厘米的大小,然后把鸡肉、柚皮、冬菇间隔重复整齐排放到碟子里,鸡头尾放两端,翼放两侧,摆好造型后,用味汤勾芡,淋上即可。
3、柚香腩肉煲
材料:柚子皮200克、五花肉400克、油适量、盐适量、老抽适量、白糖适量。
将柚子皮外面那层绿色的削去,白色的部分切块。加水烧开1-2分钟。捞出晾凉,挤干水分。锅里放油烧热,放入白糖炒糖色。待糖色均匀下入五花腩。放入老抽,姜片、盐然后加1大碗水进去煮开。倒入煲内,盖上盖子,大火烧开后转小火慢慢煲。20分钟后汤汁收至1半。