牛肉是生活中常见的肉类，那么如何让牛肉变嫩变烂呢？牛肉怎么吃营养价值高呢？

怎样让牛肉变嫩变烂

让牛肉变嫩变烂的方法如下：

1、将牛肉用铁棒或者其他的敲打棒进行敲打，将牛肉打到糜烂状。

2、铁棒选择越重越好，但是需要根据个人的力气选择，不要负重敲打。

3、敲打的时候力道要均匀，时间越久肉就越烂，一般敲打7个小时为宜。

牛肉怎么吃营养价值高

牛肉最佳的处理方式是蒸煮，这样可以最大限度的保证牛肉中的营养物质不流失。而且在蒸煮的时候，所用的油也会比较少，有利于减少脂肪的摄入。建议将牛肉切成块，然后直接下锅蒸或者煮，可以最大程度保留牛肉的营养成分。

牛肉吃了有什么好处

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能提高机体的抗病能力，对人的生长发育及手术或者病后的调养，在补血和修复组织等方面特别适宜。

此外，牛肉也是中药入药的一种药材。

中医认为，牛肉味甘，性温凉，归属脾、胃经，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。可以用于治疗脾胃虚弱、气血不足、虚劳羸瘦、腰膝酸软、消渴、吐泻、水肿等疾病。

牛肉哪些人不能吃

1、对牛肉类过敏的人不能吃牛肉：有的人对蛋白质过敏，牛肉中含有大量的蛋白质，因为不能吃牛肉。

2、肾炎患者慎食：牛肉属于高蛋白食物，会加重肾脏负担，肾炎患者肾功能较差，不宜食用牛肉。

3、发热期间不宜食用：牛肉属于益补类的食物，如果有外感发热的人群就不要食用了，以免加重症状。

4、高血脂患者慎食：牛肉中含有一定量的胆固醇，高血脂患者需要谨慎食用，以免引起胆固醇升高，造成病情加重。