1、食材：铁棍山药、鹌鹑（已洗净）、胡萝卜（已清洗去皮切片）、姜片。

2、将铁棍山药洗净、去皮。

3、放在案板上切成段。

4、浸泡在醋水中，防止发黑。

5、接着，将鹌鹑下入清水锅中。

6、搁入姜片，加适量的料酒。

7、煮开、煮上15分钟。

8、然后，撇去浮沫，合入铁棍山药和胡萝卜翻动一下煮开、煮上5——6分钟。

9、最后，加适量的盐。

10、加适量的味精。

11、调味翻匀即成。