1、准备鸡腿3个，葱姜适量，油、盐、生抽、蚝油、料酒各适量。

2、鸡腿放水中解冻，清洗干净后，斩成块。

3、姜去皮洗净后切丝，葱去根洗净后切碎。

4、热油锅，放入姜丝和葱碎爆香。

5、葱姜炒出香味后，放入鸡腿翻炒，加入适量的料酒，翻炒均匀。

6、炒至鸡肉变色后，加入适量的蚝油、生抽，翻炒均匀。

7、大火收汁，出锅前加入适量的盐调味即可。

8、葱香四溢，口感鲜嫩的爆炒鸡腿就做好了。