很多人都特别爱吃火腿肠，那有没有想过为什么火腿肠是红色的呢？晚上吃火腿肠的话又会不会导致长胖呢？让我们一起来看看吧。

火腿肠为什么是红色的

火腿肠是以鸡肉、猪肉或者是鸭肉再加上淀粉、水以及食盐、味精等多种调味料和添加剂制作而成的，其中肉类中含有肌红蛋白成分，所以火腿肠会稍偏红。另外在制作火腿的时候还会加入护色剂，其主要成分为硝酸钠（钾）和亚硝酸钠（钾），该物质可以产生稳定的亚硝基肌红蛋白，从而让火腿肠维持稳定的鲜红色，另外加入护色剂还能抑制微生物的繁殖，让火腿肠吃起来更加有风味。

晚上吃火腿肠会胖吗

可能会。

如果担心长胖或者正处在减肥阶段的话，晚上是不建议吃火腿肠的，因为火腿肠的热量并不低，每100g中约含有217大卡左右的热量，另外火腿肠属于精加工食物，其中含有丰富的碳水化合物、脂肪，食用后会增加身体的负担。而晚上身体消化功能会减弱，所以食用后会非常容易长胖。

火腿肠糖尿病人能吃吗

尽量少吃。

对于糖尿病患者来说，还是建议要少吃火腿肠，因为为了节省成本，火腿肠在制作的时候会加入大量的淀粉，这些淀粉食用后会在体内转化成葡萄糖，如果本身血糖控制不是很好的话，食用后很容易引起血糖升高。另外火腿肠中还有大量的脂肪和添加剂成分，糖尿病患者过多食用都会对病情造成不利影响。

吃火腿肠会影响长高吗

不会。

孩子的长高的速度和年龄、基因遗传以及后天的饮食和运动都有关系，适量吃一点火腿肠是不会影响长高的，所以无需过于担心。只是火腿肠的营养比较单一，且添加剂成分比较多，对于正处在生长发育期的青少年来说，还是要控制食用量，不可过多食用。