酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-03-06 16:33:13作者：admin
现在这个季节正是大量桃子上市的时候，很多人买多了桃子吃不完就会将其腌制着吃，那桃子要怎么腌制才好吃又脆呢？
如果想要桃子腌制出来又好吃又脆的话，那么腌制的原料就需要选择硬桃子，避免选择软烂的桃子，这样不仅去皮更方便，而且腌制出来的桃子也会更脆一些，如果用软桃子腌制出来的桃子口感就是比较软的。
其次，在腌制桃子的时间时间也不宜过长，否则就会使水分进入到桃子内部，而使桃子腌渍过头，出现口感发软的情况，一般来说只要腌制几个小时左右就可以了，或者也可以放入冰箱中腌制一个晚上，这样会更加入味一些。
先用盐腌制。
因为没熟的青桃子中含有较多的有机酸物质，吃起来口感比较酸涩，所以在腌制之前需要先在每个青桃子的顶部用小刀划一个“十字”，然后用盐腌制一遍。
待青桃子“出水”之后，即里面的酸味物质被腌制出来之后，再根据个人的口味在里面加入适量的白糖、酸梅粉等调味料来进行腌制，这样腌制出来的青桃子口感才会更好一些。
冷藏保存。
相对于新鲜的桃子来说，腌制好的桃子还是比较好保存的，如果在环境温度不是很高的情况下，可以将其直接置于室内阴凉、通风处保存即可。
但是如果环境温度比较高的话，那么也可以将腌制好的桃子放在冰箱冷藏保存，在冰箱的低温条件下可以抑制大部分酶和微生物的活性，一般来说可以保存大约1-3个月左右的时间，同时在取用的时候也要注意使用无油无水的筷子，且需要及时密封好。
建议少吃。
相对于新鲜的桃子来说，在腌制的过程会使桃子中所含的营养成分发生一定的流失，而孕妇正是需要营养的时候，所以对于孕妇来说，吃新鲜桃子的营养价值会更高一些。
但是腌制桃子的口感酸酸甜甜，食用之后具有刺激胃酸分泌的作用，因此对于一些胃口不是很好、有孕吐反应的孕妇来说也可以适量地吃一些来起到促进食欲的作用。