1、原料：剩饭1小碗，甜椒0.5个，青椒0.5个，鸡蛋1个。辅料：油、盐、豆豉、黑胡椒适量。

2、剩饭打散，备用；

3、甜椒、青椒去蒂去籽，洗净后，切丁；

4、鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，打散备用；

5、炒锅烧热后，倒入适量油烧热，油锅烧热后，关火，倒入蛋液，炒成蛋块备用；

6、另起油锅，炒香豆豉；

7、豆豉炒香后，放入青椒块、甜椒块，翻炒均匀；

8、放入剩米饭，迅速翻炒，别用铲子压米饭；

9、放入蛋块翻炒；调入黑胡椒；翻炒均匀后，关火，装盘。