酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-03-06 05:06:55作者：admin
买了些青蟹来吃，刚买到手的时候，个个都是活的，但一下子买多了吃不完，想着放冰箱冷藏这样可以保鲜，谁知道放冰箱一晚上，青蟹就全死了，这还能继续吃吗？
根据情况决定。
冰箱冷藏室的温度在3-10度左右，在这个温度下，青蟹容易死亡，但死后保存的环境温度并不高，可以在短时间内抑制细菌的繁殖，不过一晚上的时间太长，一般放冰箱冷藏室冻死3-4小时的青蟹是可以吃的，但超过一晚上细菌滋生过多，吃后可能会出现腹痛、腹泻等细菌性食物中毒的风险，是不能继续吃的。
如果活的青蟹直接扔到冰箱冷冻室内保存，由于冷冻室温度较低，细菌几乎无法繁殖滋生，可以相对较长时间的保存青蟹的食用期，冻一晚上死了的话仍然可以食用，此时冻死的青蟹鲜味和肉质还没有多大的改变，可以放心吃。
活杀后立马放冰箱冷冻的能吃。
青蟹一旦被杀死后，要么就尽快烹饪吃掉，要么就立刻放冰箱冷冻保存，借助冷冻室超低温的环境，以避免青蟹滋生大量的细菌或毒素，误食引起食物中毒。
通常青蟹活杀放冰箱冷冻再不解冻的情况下，可以保存三个月，为冷冻时间过长造成冻蟹脱水变质，最好尽快食用。
常温湿润保存可以或3-5天。
青蟹最适宜生长的温度是8-18℃，如果放置在5℃以下或者是39℃以上，那么青蟹会在短时间内会死亡，因此刚刚买回来的青蟹如不能马上吃掉的话，也不要立马放到冰箱，建议放在一个较高的桶里或阴凉湿润处，由于青蟹是海蟹，还需每天用稀释的盐水浸泡青蟹五分钟，这样它的生命力更强，一般可以活3到5天。
一般市场上购买的青蟹最基本的就是保证它是活的，除了这一点以外最好根据以下几点进行挑选：
不能只挑选个头大的青蟹，青蟹可不是越大越好，比如体格硕大的公蟹口感就不是非常好，体力消耗太多肉质也不紧致，所以一般挑选青蟹重量会选择在二百到三百克左右为好。
购买青蟹的时候，最好是举起青蟹，背着光观察一下青蟹，注意察看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满；反之则不饱满。
观察青蟹的底部，一般说来，如果青蟹的底部是白色或者是透明，那就说明这个时候的青蟹是刚刚换壳，而换壳会消耗青蟹大部分的能量，所以通常蟹肉不会太饱满，所以想吃肥美的青蟹，要挑选底部较脏的。