酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-04-26 06:53:16作者：admin
菠萝酸甜可口，非常惹人喜爱，那平时吃菠萝的时候，菠萝用盐水泡完需要洗吗，菠萝用盐水又要泡多久呢？
看个人口味，但是建议用清水清洗一下。
菠萝中含有一种叫菠萝蛋白酶的物质，用盐水泡菠萝，可以减少这个酶会对口腔粘膜和嘴唇产生刺激作用，避免过敏反应的发生，因此平时用盐水泡菠萝，是可以直接食用，不过盐水泡过的菠萝味道会有点咸，建议用清水冲洗一下会比较好。
建议浸泡30分钟左右。
盐水浸泡菠萝最佳时间是半个小时左右，这样可以破坏菠萝蛋白酶的活性，避免产生过敏反应，还能让菠萝中的一部分有机酸分解在盐水里，使菠萝的口感更加的香甜可口。
盐水泡菠萝的比例一般是1：11。
一个适当大小的菠萝，用盐水泡的比例一般是500克的水加50克的食盐，切记不要放入过多的食盐，也不要放入过少的食盐，因为盐放多了容易影响菠萝的口味，盐放少了，会起不到脱敏的效果。
用热水和冷水都可以泡，但建议最好用凉开水泡。
热水的温度过高，直接泡菠萝会影响它的口感，而冷水属于生水，中间可能含有微生物，用冷水泡来吃，可能引起腹泻腹痛等不适的情况，所以最好是用冷却的用凉白开水来泡，这样浸泡过后的菠萝食用起来会比较安全。
材料：蒸熟的香米饭、鲜菠萝、鸡蛋、熟腰果仁、青红菜椒、洋葱、鲜虾仁、葡萄干、蚝油、油、盐、鸡精。
做法：
1、将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出。
2、把菠萝肉切成小丁后浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器。
3、把青红椒切成小丁，虾仁过开水汤熟。
4、锅中热油，待六成热时，放入鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用。
5、锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后。
6、加入香米饭，翻炒均匀，往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁。
7、然后放入盐、蚝油、鸡精调味。
8、最后将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁，即可食用。
材料：猪里脊、菠萝、食盐、鸡粉、鸡蛋、淀粉、清水、番茄酱、糖、食用油。
1、把猪里脊和菠萝切片，然后把菠萝片浸入盐水。
2、把猪里脊放碗中，加入盐、鸡粉和鸡蛋，搅拌均匀，并腌制15分钟。
3、再往碗中加入淀粉，让每一片肉都均匀的沾上淀粉，等到略干后，加入1大勺清水。
4、在炒锅放油，油热后，将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油。
5、等炒锅油温上来，再炸一次，再捞出控油待用。
6、将油倒出，留一点点底油，小火，倒入番茄酱及糖，用铲子搅拌，至番茄酱产生小泡。
7、然后开大火，倒入菠萝和炸好的肉，迅速翻炒至番茄酱均匀的沾在菠萝及肉块上即可。