酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-03-05 22:34:04作者：admin
咸鸭蛋是我国的特色食品，又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”，历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐，一般家里每逢要到清明节的时候都会做些咸鸭蛋来吃，但不知道煮熟的咸鸭蛋密封好可以存放多久呢？
这个得取决存放的方式、温度和腌制的咸度。
煮熟的咸鸭蛋常规咸度的，没有破皮，且煮后末受到污染的情况下，即煮好趁热就装入保鲜袋并密封，在摄氏10度以下可放20天左右，在20度以下可放10天左右，在接近30度时只能放5天左右还能吃，不需重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可放上60天左右。
当然，如果很咸，没破皮放冰箱冷藏可放3个月以上。而皮破了的最多放四五天，得尽快吃掉，时间长了会变质。而且，煮熟的破皮的咸鸭蛋，要放在密闭的容器里或容器口封上保鲜膜，再放入冰箱，以防串味和细菌滋生。
不过，熟咸鸭蛋还是尽早吃为好，放时间越长越不好。还有，在煮咸鸭蛋的时候一次不要煮太多，吃多少煮多少，尽量当天煮的当天吃完吧。
熟的咸鸭蛋放冰箱里不能冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。可以放进冰箱冷藏室里存放，一般放在冰箱上层冷藏室就行了。咸鸭蛋煮熟后应该放在冰箱冷冻里，可以保存很长时间但是味道会不好。如果放在电冰箱的冷藏室里，可以放7-10天。
煮后末受到污染的情况下，即煮好趁热就装入保鲜袋并密封，在摄氏10度以下可放20天左右，在20度以下可放10天左右，在接近30度时只能放5天左右还能吃，不需重煮。
放入冰箱冷藏在0-2度时可放上60天左右。
注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
咸鸭蛋煮熟后若不急着吃，还可以擦干表面水分，放到饱和的食盐水中保存，放在阴凉通风处。随吃随取，这样不但能防止细菌滋长，保证熟咸蛋长时间放置不变质，并且不增加煮熟的咸鸭蛋的盐分，不会让鸭蛋越放越咸。
将煮熟的咸鸭蛋按照这个方法保存，能至少保存2个月，并保证咸鸭蛋不变质。但注意经常观察盐水的变化并及时更换食盐水，防止变质。
还可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。
咸鸭蛋保质期多久要根据储存条件而定，如果是自己家里腌制的咸鸭蛋在常温下可保存9个月左右(夏天如果在室温下保存保质期会短一些，一般三个月左右)，如果是在冰箱冷藏可以保存12个月。如果是在超市买的真空包装的咸鸭蛋一般是在三个月左右，具体保质期可以详见产品说明书。
1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸡蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸡蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。
3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸡蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸡蛋半年不坏。
5、可以把熟鸡蛋做真空处理，能保证鸡蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸡蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。