1、主料：大鸭腿一只 西葫芦 胡萝卜。

调味品：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐。

鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干2、小火下鸭腿翻炒、不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚。

3、直至得足量鸭油，且腿两面金黄。

4、捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄。

5、下鸭腿炒上色。

6、加入及至鸭腿的开水，开大火。

7、放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时。

8、加入酱油、盐。

9、 撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干。