酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-04-23 19:44:11作者：admin
每到蕨菜生长旺季，我家人都会采摘很多蕨菜回来吃，但是一般蕨菜的保存时间并不长，我想将它放在冰箱冷冻延长它的保存时间，请问蕨菜可以冷冻吗？
可以冷冻。
蕨菜一种野菜，味道爽滑鲜嫩，营养丰富，其中含有较为丰富的水分、糖类物质等，所以比较容易滋生细菌而腐烂变质，保存时间并不长，而在冷冻条件下，可以较好的抑制细菌的滋生以及繁殖，延长蕨菜的保存时间，但是冷冻中的水结晶也会对蕨菜中的植物细胞造成一定的损伤，导致其水分流失，因此冷冻保存的蕨菜在口感上会有所改变。
2-3个月不等。
蕨菜中含有丰富的水分以及碳水化合物等，所以比较容易滋生细菌而腐坏，在冷冻条件下，如果处理、保存方式比较妥当的话，一般可以保存2-3个月不等，如果保存得比较好，保存时间可能会更长。
1、将蕨菜择去拳部以及硬的根茎，然后刷洗干净。
2、锅中热水，将蕨菜放入焯烫几分钟。
3、然后放入冷水中过凉，捞出，沥干水分。
4、将蕨菜放入保鲜袋中，封好口。
5、装好的蕨菜放入冰箱冷冻层保存，注意与其他食物分开存放，避免串味。
6、食用时，放入清水中解冻即可。
步骤：
1、将蕨菜择去头尾，放入清水中反复清洗干净。
2、锅中热水，将蕨菜放入锅中焯熟，过凉水。
3、然后将它放入清水中浸泡，水量没过蕨菜即可。
4、注意每天换一次水。
5、一般可以保存3-5天左右。
做法：
1、将新鲜的蕨菜去头尾，刷洗干净绒毛。
2、然后将其放入阳光下晾晒，直至完全干燥。
3、将晒干的蕨菜装入保鲜袋中，放入阴凉通风处即可。
4、注意避免阳光直射，避免潮湿。
5、食用前，将其放入温水中泡发即可。
蕨菜虽然味美，但是也不宜过多食用，因为其中有一种叫做原蕨苷的致癌物，而目前国际上对它的致毒量和毒性尚无明确标准，所以为了避免引发不适，建议最好不要大量食用蕨菜。
生蕨菜中含有多种易致癌物，大量生吃蕨菜会增强患癌症的风险；而将蕨菜焯熟，可以较好的降低致癌物的含量，大大降低患癌症的风险。
蕨菜味甘，性寒，脾虚虚寒者不宜食用过多蕨菜，否则会加剧寒气对肠胃的刺激，从而导致原本为畏寒喜暖，手足冰凉、大便溏薄等不适症状加重。