酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-04-23 19:42:06作者：admin
蕨菜是生活中常见的野菜，通常是用来炒食、凉拌，美味可口，受到不少人的喜欢，但是孕妇的体质较特殊，那么孕妇可以吃蕨菜吗？
可以。
蕨菜属于野菜，性寒，口感软嫩，含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质及微量元素，被称为“山菜之王”，对孕妇无毒害作用，因此，孕妇可以适当食用。
大部分女性在怀孕之后，由于体内激素的变化，体质会偏燥热型，而蕨菜性寒，有清热解毒、去火的作用，孕妇适当食用可以缓解身体的燥热感。
蕨菜属于寒性野菜，含有丰富的膳食纤维，能促进肠道的蠕动，帮助食物的消化及吸收，在一定程度上能预防孕妇积食，避免便秘的发生。
蕨菜中含有的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，对发热不退、湿疹等症有一定的治疗作用，孕妇在春季适当食用还能增强体质。
30克左右。
虽然孕妇吃蕨菜对身体有一定的好处，但是蕨菜属于野菜，且性寒，多食易滑肠，影响胎儿的生长发育，因此，建议一天以食用30克蕨菜为宜。
1、食用前用水浸泡蕨菜2个小时以上，以去除刺激成分; 食用时，用开水烫一下可去涩味，以去除蕨菜表面的黏液质和异味。
2、不可多食。在餐桌上，蕨菜等野菜只能作为辅助菜，不适合代替其他青菜。
3、脾胃虚寒、体质寒凉的孕妇不宜食用。蕨菜中的寒性较重，体质偏寒的孕妇食用后，易增加体内的寒气，出现腹痛腹泻等身体不适的症状，影响胎儿的发育。
4、购买蕨菜干时要注意看，是否有霉变、异味、虫蛀、受潮变质现象，孕妇不宜食用变质食物。
5、新鲜蕨菜以购买绿色蕨菜，这样的蕨菜口感娇嫩，食用口感比较好。
原料：鲜蕨菜200克、莲藕100克、蒜蓉5克、精盐、鸡精、香油各1/2小匙，高汤250克 。
做法：
1、将蕨菜择洗干净，切成小段，再放入锅中，加入高汤焖煮片刻，捞出沥干。
2、莲藕去皮，洗净，切成粗丝，再放入沸水锅中焯至断生，捞出沥干。
3、将莲藕丝、蕨菜段放入容器中，加入蒜蓉、精盐、鸡精、香油调拌均匀，即可上桌食用。
原料：腊肉200克、蕨菜240克、适量食盐、食油、干辣椒、八角、桂皮、姜末、蒜末等。
做法：
1、将腊肉切成片，蕨菜洗净，切段备用。
2、锅中注适量清水烧开，放入腊肉，去除多余盐分，把腊肉捞
出，沥干水分，待用。
3、用油起锅，放入八角、桂皮炒香，放入干辣椒、姜末、蒜末，炒匀。
4、倒入腊肉，炒香; 放生抽，炒匀; 加入蕨菜，炒匀。
5、加适量清水，放食盐，盖上盖子，中火焖5分钟; 揭盖，放
鸡粉，炒匀。
6、关火后将菜看盛出装盘即可。
原料：新鲜蕨菜250克、大蒜4瓣、适量食盐、生抽、白糖、香醋、香油等。
做法：
1、将蕨菜清洗干净，切除根部。
2、放入开水中焯水，待蕨菜变色后即可捞出。
3、用凉水冲洗，自然晾干水分。
4、将蕨菜切段，大蒜切成蒜末。
5、用蒜末、食盐、生抽、白糖、香醋、香油混合，调成酱汁。
6、最后将酱汁放到蕨菜中，搅拌均匀后即可食用。