1、主料：梭子蟹2只（2斤）。

2、辅料：姜片适量、芹菜适量、蒜苗适量、香葱适量、蚝油适量、生抽适量、生粉适量。

3、梭子蟹宰杀好斩块刷洗干净。

4、盘中倒入生粉，将蟹肉均匀的沾上粉。

5、热锅下油将蟹下锅油炸。

6、炸熟后捞出控油。

7、生姜切片，蒜苗，芹菜，香葱切段备用。

8、热锅下油爆香姜片。

9、放入梭子蟹下锅翻炒。

10、加入少许蚝油，生抽，洒上少许水翻炒均匀。

11、放入葱头和蒜苗头先翻炒一下。

12、最后把芹菜段和蒜苗叶和葱叶下锅翻炒两下即可出锅。