1、将扁豆角去掉两头的尖，用水清洗干净，再准备猪肉和葱。

2、将扁豆角切成丝，将猪肉切成片，将葱切成片。

3、将锅放在灶上，放入花生油，再放进葱花炝出葱香味。

4、香味出来后，将肉片放进锅中，用铲子快速炒，炒至发白。

5、肉片炒成白色后，将适量的酱油倒入锅中，用铲子翻炒均匀。

6、再在锅中加入适量的料酒，增加肉的香味，同时可以去腥。

7、将扁豆角丝放入锅中，和肉片一起炒匀。

8、根据菜的多少，在锅中加入适量的盐，调一下味道。

9、炒扁豆角可以炒久一点，一定要炒熟，可以在锅中加入少许水，这样熟得更快一些，当豆角丝炒熟变软，就可以出锅了，盛上一碗米饭，就可以美美地吃了。