1、把鹅肉剁成大块，洗干净备用。

2、把准备好的红辣椒、青辣椒和生姜，切丝。小葱，切成长段备用。

3、冷水把鹅肉下锅。

4、大火烧开，把鹅肉煮15到20分钟左右。将鹅肉煮熟，去除腥味，倒出来用清水洗干净。

5、热锅将鹅肉倒入锅中，大火翻炒2分钟。

6、加入切好的姜丝，翻炒均匀。

7、继续加入红辣椒丝、青辣椒丝和葱白一起翻炒。

8、加入盐、白糖和蚝油。看一下锅内情况，有汤汁的就不用加水了。没有的话，加入一点点水把料和鹅肉充分入味。

9、出锅前加入葱叶，翻炒均匀装盘。