1、鹅1只，醉鹅酱1盒，蒜头适量，姜适量，大蒜2根，米酒1斤，

2、鹅洗干净之后切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。 15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下，之后用盘子装起来。

3、另起一锅，放油爆蒜头、姜。

4、把鹅放进去，炒一下 把醉鹅酱放进去，炒均匀。把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住。

5、等2－3分钟，见到有少许烟上来就可以点火。

6、等火自动熄灭就可以打开锅盖，拌一下。 放少许糖进去调味。

7、最后放进大蒜进去，可以开吃。