1、主料：日本豆腐6条、土鸡蛋5个、洋葱50g、青椒10g、胡萝卜30g、香肠20g、番茄酱50克。

2、辅料：淀粉适量、盐适量、鸡汁适量。

3、所有的配菜切成碎丁备用。

4、鸡蛋打撒备用。

5、淀粉加水调成水淀粉备用。

6、切成小块的日本豆腐放在淀粉里打个滚。

7、锅中倒油烧热。

8、锅中油烧热后，放入沾满淀粉的日本豆腐。

9、炸成金黄色捞出。

10、另取一锅，到少量的油烧热。

11、放入洋葱碎炒香。

12、放入胡萝卜丁和香肠丁炒匀。

13、放入番茄酱翻炒。

14、倒入适量的热水放盐调味，煮开。

15、番茄汁烧开后放入炸好的日本豆腐。

16、倒入欠汁。

17、烧制浓稠后，放入青椒碎炒匀。

18、放入适量鲜鸡汁后用小火保温。

19、铁板放火上烧热后刷一层油。

20、把蛋液浇在铁板上。

21、几秒钟后蛋液大部分凝固。

22、倒入调好味的日本豆腐，关火。