1、食材：野菜泥蒿500克、咸肉50克、红辣椒一个、新鲜大蒜一根、香醋少量、盐5克。

2、选择泥蒿的茎作为食材的，所以购买来泥蒿后，我们要去除它的叶子，同时将根部比较老的一段去掉，保留鲜嫩的部分，然后掐断为每根5厘米左右。

3、泥蒿生长在水边，茎和叶子上常寄生一些虫子，另外还粘附一些水生动物的卵，所以清洗很关键。将摘好的泥蒿放入盆里，加入少量食盐，倒入开水浸泡一刻钟。

4、提前将咸肉放在热水中浸泡，之后切成细丝，这里切的越小越好，越细越好。

5、锅中加热放入植物油，放入咸肉翻炒至咸肉有点焦黄，迅速倒入准备好的泥蒿。

6、大火翻炒二分钟，加入准备好的红尖椒、大蒜叶。继续翻炒一分钟后，根据口味加入调味品，起锅。