1、原料：扇贝肉、小米辣、杭椒、麻辣鲜露、白糖、蚝油、鸡精、绍兴花雕酒、辣椒红油、麻油。

2、捞汁小海鲜，准备的调料都比较常见。

3、扇贝肉尽量控干水份，有厨房秤的可以简单称重，方便调料克数把控。

4、半斤扇贝肉配麻辣鲜露10克，加耗油15克，再加白糖15克，这一步就是提鲜。

5、加2克鸡精，2克绍兴花雕酒，主要是去腥。

6、凉开水，加入上面的调料里，搅拌均匀。

7、把搅拌好的捞汁倒在扇贝肉上，可以切点辣椒段点缀一下。

8、最后一步按自己口味，加上辣椒红油和麻油，辣椒红油和麻油一定要最后加，俗称点红油，让色泽最佳，更有食欲。