酸菜的制作方法(酸菜的制作方法和过程视频)
2023-12-10
更新时间:2023-03-08 08:28:56作者:佚名
1、葱油饼
配料:普通面粉200克、葱适量、食用油适量、盐适量
制作方法:面粉倒入盆中加入热水,边加边用筷子搅拌成絮状然后揉成面团,揉好后用保鲜膜包好醒发一小时小葱洗干净,切成葱花备用面团醒发好后,先把面团揉几分钟,然后揉成长条状,再切成大小差不多的小面团。把小面团擀开,擀之前在揉面揉上撒些干粉防沾。面皮擀好后,在上面刷上一层油,然后撒上葱花和适量的盐。然后把面皮卷起来,卷好后再搓一下,把它搓得更长一些。搓好后像拧毛巾一样把它扭一下。然后把它再卷起来,卷好后把收口压好不让它松开,然后用手的把它压成饼状,用力要均匀一点,平底锅里刷上食用油,烧热后把饼放进去煎,火要开小一点。煎好一面再翻过去煎另外一面,煎至两面金黄就就可以出锅了。
2、椒盐芝麻酱烧饼
配料:面粉500克、芝麻酱170克、酵母3克、温水300毫升、芝麻30克、椒盐10克、生抽2勺、生抽1勺、香油1勺。
制作方法:将面、酵母混合。用30度的温水逐步加入面粉中和面。和成光滑的面团。醒发40分钟,用手指按面团,面团的洞不回缩就可以了。炒锅小火焙干花椒,用木铲不断翻炒,花椒颜色变深即关火。用擀面杖把花椒擀碎,调入适量盐,就是花椒盐了。装入密封容器中保存,以后还可以做椒盐花卷。芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐,搅拌均匀。用30毫升清水和生抽、老抽混合。发好的面反复揉按排气,在擀成长方形。放入混合好的芝麻酱抹匀。从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小。把两边的切口都往同一个方向聚拢,收口向下,整理出一个圆形。用刷子在光滑面刷上酱油水,再往芝麻碗里按一下,芝麻就粘在面饼上了。面饼依次做好,排放在烤盘上。放入烤箱进行二发,大约30分钟。烤箱预热5分钟,180度烤制30分钟即可。
3、红豆饼
配料:普通面粉200g、糯米粉100g、红豆馅300g、白沙糖100g、蜂蜜10g、水适量、泡打粉1g、花生油少许
制作方法:先做红豆馅,把红豆用压力锅煮烂,因为我没有泡过,所以水放多些,要是提前泡几个小时,就把水刚好没过红豆就好把煮好的红豆过滤掉水分,不粘锅中加热倒入少许油,把红豆倒入锅中,加入白糖炒掉多余水份,炒过程中用铲子压碎红豆,压成红豆泥,加入少许蜂蜜。继续炒至水分收干就可以出锅待用了,现在做饼皮,把面粉和糯米粉倒入盆中,加入泡打粉,加水搅拌成面团,揉搓均匀后上面洒上干面粉避免粘手,把面团分成小团,先用手粘点花生油,在把面团捏圆压煸,这样就不粘手了,加入红豆馅,收口搓成圆,在煎锅中刷入花生油,把包好的饼收口朝下用手稍微压煸,翻面煎,过程稍微用锅铲压下,煎至两面金黄就好了,出锅就可食用了。