1、主料：鲍鱼5只

辅料：葱少许、姜少许、蒸鱼豉油少许、料酒少许、胡椒粉少许。

2、鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤。

3、宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。

4、撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用。

5、清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。

6、在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了。

7、用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟。

8、准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。

9、腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅。

10、趁热淋上浇汁，摆上葱丝。

11、植物油烧热，淋在葱丝上即成。