1、把准备好的老南瓜切掉一小半下来。

2、把南瓜皮去除，要削干净。再用清水冲洗一下，放在菜板上先切成两半，再切成两半，最后切成厚度适中的片状，装进碗里。

3、把一块姜切成碎末，姜多点会好吃点，有种鲜美的味道。

4、预热锅底，倒入适量的食用油，先烧热，再把姜末放进去爆炒，直到有一股姜味。

5、把碗里的南瓜一起倒进去，翻炒2分钟左右，加入适量的盐，再倒入一点生抽，调色。

6、加入一点水，然后盖住锅盖焖3分钟左右即可上桌。