猪肾其实就是通俗称的猪腰子, 民间就有“吃腰补腰”的说法，皆因其有益气补阳的作用,还可以健肾固精, 疗虚理气的效用, 猪腰子有炒、爆、炸、炝、拌等做法，炒制较其它就比较通常，是一道常见的菜品，炒腰花的可以补肾，聪耳，健脑，增力，以猪腰为主料，经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值，那猪肾炒什么好吃呢，来看一看猪肾炒什么好吃呢?

配菜啦!

韭菜

猪腰子改刀腰花和韭菜搭配，味道鲜美,很适合深秋和冬季食用

洋葱

腰子配以洋葱，洋葱可以消脂，软化血管，应该是合理搭档，并且洋葱还可以消除腰子的腥膻味，再加上黄瓜清爽解腻，使得这道菜不仅美味，而且不腻不腥，鲜香宜人

青椒

炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美，猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成，猪腰质脆嫩，以色浅者为好

大集合(石板腰花)

原料： 猪腰500克香芹段100克 红甜椒块50克 洋葱圈50克蒜片10克 姜片5克 柱候酱10克海鲜酱10克 酸梅酱8克 辣鲜露5毫升 盐2克鸡粉3克 味精2克 料酒20毫升 胡椒粉1克 水生粉10克 高汤100毫升 黄油25克 色拉油适量

制法： 1、猪腰洗净，从中间顺长剖开后去净腰臊，再剞麦穗花刀并切成块，用流动的清水漂净血水，然后入沸水锅里氽至八分熟，便捞出来沥水

2、锅入油烧热，投入蒜片和姜片爆香，下柱候酱、酸梅酱、辣鲜露、盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉和高汤，倒入腰块、香芹段和红甜椒块翻匀，用水生粉勾芡后，淋明油，起锅盛入加油黄油和洋葱圈且滚烫的铁板内，即成

素炒

主料：猪腰子150克

辅料：竹笋10克,荸荠50克,木耳(干)5克,油菜25克

调料：姜5克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,酱油15克,植物油250克,盐10克,大葱10克

1、将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用

2、洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，

再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用

3、锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油

4、锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。